初夏の手仕事　梅シロップ

去年一昨年と不作だった我が家の梅。
今年も期待できなさそうと思ってしばらくパトロールしていなかったら
結構成っていました！嬉しい！
こどもたちは梅シロップ大好きなので今年はたくさん作れそうです。
定番のシンプルなもの、スパイス梅シロップ、私は香りの良いお茶も一緒に漬け込むのが好きです。
夏の暑い日に冷たい梅ジュースを飲むとしあわせ！
今年は大好きな山椒と柑橘も梅と一緒にシロップにしてみようかな。
毎年梅のヘタをとるたびに楊枝が折れてしまってあぁ…となっていたけど今年はいいものを見つけました。
スーパーで見つけた赤い梅パープルクイーンでも作ってみました。
今年は収穫したものをそのまま使ったり冷凍したり色々お試しで作ってみました。

スパイス梅シロップ

材料

青梅　　1kg
きび砂糖　600g
黒砂糖 200g
シナモン　2本（スティックのものを半分におる）
クローブ　20粒
カルダモン　20粒（包丁で半分に）
生姜スライス　10切れ
八角　2つ（お好みで）

作り方

梅の下準備
青梅は、水に2〜3時間浸けてアク抜き。洗って水気をふき取り、ヘタを楊枝などで取り除きます。
※毎年爪楊枝や竹串を使っていましたが安いものは折れやすく作業効率が悪いのが悩みでした。
今年は良いものを見つけました！　お弁当用のピック！硬いしっかりしたものが持ちやすいし折れないしとっても良いです。
瓶詰め
梅と砂糖、他材料をを交互に瓶に入れます。いちばん上を砂糖で蓋するように。
日の当たらない冷暗所に置いて砂糖が溶けきるまでは、1日に数回瓶を優しくゆすって全体を混ぜます。冷凍梅を使う場合は１週間ほどで完成！冷凍していないものは1か月後くらいかけて完成。